Food BloggerRecipesSimple Recipes

Cara Membuat Tekwan – Resep Kuliner Indonesia

Cara membuat tekwan

Tekwan merupakan salah satu menu masakan khas Palembang Indonesia. Berbahan dasar ikan dan sagu, seperti baso ikan. Disajikan berkuah dengan cita rasa khas gurihnya kaldu dari udang dan sedap malam. Tekwan ini cocok banget dihidangkan saat cuaca dingin. Cara membuat tekwan pun cukup mudah.

Untuk tama, biasanya ikan yang digunakan untuk tekwan ini adalah ikan Belida. Hanya saja, ikan Belida kini sudah menjadi hewan yang dilindungi. Sehingga penggantinya kita bisa gunakan ikan tenggiri atau ikan gabus.

Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat tekwannya :

  1. 1/2 kg ikan tenggiri yang sudah digiling.
  2. 1/2 gelas air mineral.
  3. Telur 2 butir.
  4. Sagu tani 750 g .
  5. Merica dan garam.

Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk kuahnya :

  1. Udang yang sudah di potong kecil-kecil, kurang lebih sebanyak 8 buah.
  2. Mentimun secukupnya.
  3. Bawang putih 5 butir.
  4. Bengkuang yang sudah dikupas dan di potong kecil memanjang.
  5. Jamur kuping yang sudah direndam beberapa menit menggunakan air.
  6. Sedap malam 4-5 tangkai.
  7. Garam sebanyak 1 sendok makan.
  8. Merica sebanyak 1/2 sendok makan.

Cara Membuat

Membuat Tekwan :

  1. Langkah pertama, larutkan satu sendok makan garam dan merica menggunakan air dingin sebanyak 1/2 gelas. Jangan dilarutkan menggunakan air panas, karena nanti akan mempengaruhi tingkat kematangan ikan.
  2. Setelah dilarutkan, kita tuang ke dalam ikannya. Kemudian, kita aduk menggunakan spatula.
  3. Siapkan 2 buah telur, lalu kita pisahkan kuning dan putihnya. Kita akan menggunakan putih telurnya saja untuk adonan tekwannya.
  4. Setelah itu, kita kocok putih telurnya hingga sedikit berbusa.
  5. Kemudian, masukan putih telurnya sedikit demi sedikit ke dalam adonan sambil kita aduk.
  6. Selanjutnya, kita masukan sagu tani sedikit demi sedikit ke dalam adonan, kurang lebih sebanyak 750 gram.
  7. Kemudian aduk hingga semua tercampur rata dan adonan menjadi kalis.
  8. Didihkan air di dalam panci, kemudian ambil sedikit demi sedikit adonannya menggunakan dua sendok. Jika sulit dilakukan menggunakan sendok kita bisa menggunakan tangan secara manual.
  9. Jika tekwannya sudah mengambang, kita angkat menggunakan saringan dan simpan ke dalam mangkuk.

Membuat kuahnya :

  1. Pertama kita panas air menggunakan panci.
  2. Selanjutnya kupas bawang putih, kemudian haluskan menggunakan blender atau cobek.
  3. Tumis bawang putihnya beberapa menit hingga berubah warna dan harum.
  4. Setelah itu, langsung kita masukan bawang putihnya ke dalam panci yang sudah dipanaskan sebelumnya. Aduk hingga tercampur rata.
  5. Kemudian, masukan potongan udangnya dan tunggu beberapa menit hingga matang.
  6. Selanjutnya, masukan sedap malam yang sudah diiket dan jamur kuping.
  7. Tambahkan garam dan merica. Jika kurang berasa, bisa kita tambahkan penyedap rasa.
  8. Lalu, masukan bengkuang yang sudah dipotong kecil-kecil ke dalamnya.
  9. Terakhir, masukan tekwannya deh. Selesai!

Untuk toppingnya kita bisa tambahkan bihun, mentimun dan sledri sesuai selera. Yeay! itu tadi cara membuat tekwan, menu makanan khas Palembang Indonesia.

Fun Fact

Langkanya ikan Belida

Di Palembang, ikan belida biasa menjadi olahan kuliner. Hanya saja kini sudah sulit untuk mendapatkannya. beberapa dekade terakhir, populasi belida di alam mulai terancam. Sehingga pada tahun 1999 pemerintah mengeluarkan peraturan tentang pengawetan jenis tumbuhan dan satwa jenis Notopterus. Ironisnya, banyak warga yang tidak mematuhi aturan tersebut, terlebih karena kurangnya sosialisasi dari pemerintah dan juga pengawasannya. Sehingga, pada tahun 2018 pemerintah mulai memperketat dengan mengeluarkan kembali peraturan penyelamatan satwa dilindungi melalui LHK No.20/2018 yang memuat semua jenis Notopteridae dilindungi seperti Belida Borneo, Belida Sumatra, Belida Lopis dan Belida Jawa. Hingga kini masih banyak sekali warga yang nakal termasuk masih banyak restauran yang menjual menu Belida. Jadi akan sangat baik jika kita ikut melestarikan ikan satu ini dengan tidak mengkonsumsinya.

Tags
Show More

Related Articles

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Back to top button
Close
Close

Adblock Detected

Please consider supporting us by disabling your ad blocker